Для того чтобы грамотно определить, какое оборудование потребуется закупить для организации кафе, необходимо тщательно продумать меню. Кафе фаст-фуд отличают несложные рецепты и быстрота их приготовления. Поэтому лучше всего ориентироваться на овощные и фруктовые салаты, хот-доги, бутерброды, овощи и мясо-гриль, фруктово-ягодные пюре, мороженое, коктейли и соки. Для приготовления подобных блюд нынешний рынок предлагает широкий ассортимент оборудования (овощерезки, микроволновые печи, миксеры-охладители, оборудование для хот-догов, грили, пр. Уличная система общественного питания, несмотря на свою кажущуюся несерьёзность, всегда была прибыльна. К тому же она проста: получаешь разрешение от муниципальных властей, покупаешь несложное, а потому недорогое оборудование, которое, по оценкам, даже при загрузке в 70% от полной мощности может окупиться за две недели. С ингредиентами тоже нет проблем – все уличные блюда готовятся максимум из двух- трёх составляющих. Огромное многообразие пищевого оборудования, используемого на улице, разделим условно на три группы. Первая – это простейшие установки для приготовления продукции, которые не требуют специального помещения и инженерных коммуникаций. Вторая группа – оборудование, которое размещается на автономных передвижных тележках и работает от газового баллона, К третьей группе относятся стационарные или передвижные павильоны – мини-кафе, в которых размещается несколько видов пищевого оборудования для фаст-фуда. Будующее фаст–фуда, усреднённой еды с фиксированным вкусом безоблачно.