Завершился проект по созданию новой продуктовой линейки POLAIR — камер шоковой заморозки. Проведенные тестовые испытания на предприятии пищевой промышленности подтвердили отличные технические характеристики нового изделия.

Сегодня доступны для заказов две модели камер шоковой заморозки – на одну и две тележки GN 1/1. Каждая из них может быть выполнена в двух исполнениях по внешнему виду:

• Окрашенный металл внутри камеры, нержавеющий — снаружи камеры
• нержавеющий металл снаружи и внутри камеры

Безупречный вкус и свежесть ваших продуктов.

Камера шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и заморозки.

Режим интенсивного охлаждения.
Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). После такой деликатной обработке охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств, ни аромата.
Сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. Ваши блюда всегда будут готовы.

Режим шоковой заморозки
При шоковой заморозке температура продукта понижается от +90°С до -18°С (не более чем за 240 минут). Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов без молекулярного разрушения и потери качества. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время, оставаясь неизменно свежими и привлекательными.

Преимущества:

• Сохранение структуры. Высокая скорость охлаждения сохраняет неизменной структуру тканей свежего продукта.
• Экологическая чистота. Отсутствие термической и химической обработки обеспечивает экологическую чистоту продукта
• Безопасность. Скорость проведения шоковой заморозки не позволяет развиться многим типам бактерий
• Сохранение массы. Режим шоковой заморозки сокращает потери массы продуктов до 0,8%

Камеры шоковой заморозки POLAIR отличаются мощностью холодильной системы, вместимостью и производительностью. Знакомьтесь скорее со всеми моделями аппаратов шоковой заморозки и интенсивного охлаждения POLAIR.