Устройство относится к технологическому оборудованию для приготовления хлебных и кондитерских изделий. Особенностью печи является наличие внутри ярусов, или подов, на которых готовится выпечка. Пекарные камеры прогреваются равномерно и обдув в них не используется. Подовая печь применяется для выпечки различных изделий из пшеничной,ржаной и смешнаной муки.Это и хлеб, и разнообразные кондитерские изделия,в том числе суфле меренги и бисквиты.

Данный вид печи является профессиональным и применяется в гостиницах, хлебобулочных, кондитерских произвоствах. Выпечка, производимая в подовых печах, отличается высочайшим качеством за счет равномерного распределения температуры.

Подовые печи для выпечки характеризуются следующими параметрами:

• автоматическое включение духовки;
• независимая регулировка температуры;
• таймер;
• наличие расстоечной камеры.