Мясорыхлитель
Описание

Оборудование для обработки мяса, которое делает его структуру мягкой и нежной, уменьшает время его приготовления.

Применение мясорыхлителей намного эффективнее технологии отбивания мяса — его структура не повреждается, внешний вид и вкусовые качества не ухудшаются.

Во время обработки мясо сотни раз надрезается или прокалывается по всей толщине специальными фрезами или ножами. На макроуровне мышечные волокна, жилы, соединительные ткани перерезаются, и внутри куска создаются пустоты, способствующие быстрой и равномерной передаче тепла вглубь продукта. При этом микроструктура волокон не повреждается, мясо сохраняет сочность и раскрывает свой вкус. Поверхность куска остается ровной и после обжарки покрывается хрустящей золотистой корочкой. Обработанное в тендерайзере мясо быстро впитывает жидкости: маринады, рассолы, вино, соусы.

Свяжитесь с нами и мы подберем для вас «лучшее решение»
Позвоните
Позвоните

+373 (79) 16 40 00