Este utilizat pentru coacerea automată uniformă a diferitelor produse din aluatului, cum ar fi: pizza, pâine, toast, lasagna și multe altele. Este ușor de folosit și nu necesită instruire suplimentară a personalului.

Principiul de funcționare a aparatului presupune dozarea de sus si jos uniforma a fluxului de aer încălzit pina la temperatura necesara pe banda transportoare - spre deosebire de cuptoarele cu vatră, unde încălzirea este efectuată prin metoda directă. Acesta asigură o calitate și o viteză ridicată de lucru în operații aproape autonome.

Sunt adesea folosite pentru a pregăti diferite gustări, ceea ce face într-o anumită măsură dispozitivul - o soluție universală pentru bucătăriile lanțurilor mari de restaurante.